白味噌 手作り

冬に仕込んだ白味噌、ついに完成！

2月の寒い日にコトコト仕込んだ白味噌。
あれからじっくり寝かせて、ようやく今日、開封してみた。

蓋を開けた瞬間、ふわっと広がる香り。
おお〜、ちゃんと“味噌”になってる！って思わず声が出た。
やわらかくて甘みのある色味もいい感じで、成功と言っていい…はず。

まずは豚汁にしてみた

手作り味噌の第一弾は、やっぱり豚汁。
冷蔵庫の残り野菜と豚バラを炒めて、出汁と白味噌でコトコト。

• 白菜の甘さ
• ごぼうの香り
• 白味噌のまろやかさ

この3つが合わさって、思わず「うまっ！」と声が出た。
いつもの豚汁がちょっと格上げされた感じで、自分で作った味噌ってこんなに美味しいんだ…って感動。

味噌作りって、意外と楽しい

最初はちょっとハードル高そうに思えた味噌作りだけど、
・材料を混ぜて
・丸めて
・保存容器に詰めて
あとは数ヶ月放置するだけ、という手軽さ。

待つ時間が長い分、「できたときのうれしさ」が大きい。
しかも、市販の味噌にはないやさしい甘さがあるから、これからも続けたいな〜と思った。

来年はもっと多めに仕込もう

今回の白味噌はすぐになくなりそうな勢い。
次は赤味噌にも挑戦してみたいし、味噌作り仲間も増やしたいところ。

自分で仕込んだ調味料で食卓がちょっと豊かになるって、すごくいい。
冬の手仕事、これはクセになるかも。